Moussaka

Anul acesta am savurat din specialitățile culinare ale diferitor țări europene, revenind acasă am încercat să fac cîte ceva din bucatele care m-au impresionat și mi-au lăsat gura apă.

Fiind in Grecia, nu am putut să nu gust din bucatele tradiționale: Tzatziki, Souvlaki, salata cretana, fructe de mare și incomparabila Moussaka la care este indispensabil renumitul Ouzo 😀

În continuare, vă propun să vedeți cum se prepară Moussaka grecească cu vinete, o rețetă gătită pentru rubrica culinară de pe www.perfecte.md

Moussaka
2013-12-15 16.21.12 HDR

Ingrediente:

– 2 cepe medii
– 600g carne tocată de vită și porc
– 3 vinete medii
– 3 cartofi mari
– 3 roșii mari
– 4-5 căței de usturoi
– sare și piper după gust
– pătrunjel

Ingrediente pentru sosul bechamel:
– 125g unt
– 60g făină
– 400 ml lapte
– 3 ouă
– o linguriță de nucșoară proaspat pisată
– sare și piper alb după gust
– 300g cașcaval răzuit

2013-12-15 12.33.08 HDR

Tăiem vinetele felii subțiri, sărăm bine și le lăsăm pentru 30 de minute pentru a elimina excesul de apă și pentru a fi mai puțin amare, după care le prăjim într-o tigaie cu ulei încins.

Feliem cartofii și îi punem la foc într-o tigaie cu mult ulei pînă se rumenesc pe ambele părți. Așezăm feliile de vînătă și cartofi prăjiți într-o farfurie cu hîrtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.

Tăiem mărunt cepele și le călim pînă devin translucizi, apoi adăugăm carnea tocată și amestecăm bine pentru a mărunți carnea. Cînd carnea tocată e suficient de preparată, adaugăm roșiile decojite și tăiate cubulețe, adăugăm usturoiul mărunțit și asezonăm cu sare și piper.

2013-12-15 15.20.45

Într-o tigaie încăpătoare, topim untul, punem făina și amestecăm bine cu telul, ca să nu rămînă cocoloașe. Punem apoi și laptele, amestecînd în continuu, pînă sosul se îngroașă. Tragem de pe foc și spargem ouăle, amestecăm bine pînă se omogenizeaza, punem sare și piper alb după gust și adăugăm nucșoară măcinată și mai punem puțin pe foc. Trebuie să avem un sos foarte dens. În sos punem jumătate din cantitatea de cașcaval răzuit, amestecăm bine pentru a se topi.

Alegem o tavă de copt și plasăm în straturi cartofii, vinetele, sosul de carne și acoperim cu sosul bechamel peste care presurăm cașcavalul ras.
Încingem cuptorul la 150°C și lăsăm Moussaka timp de o oră la copt pînă cînd face o crustă frumoasă.

2013-12-15 15.21.48

2013-12-15 14.31.36

2013-12-15 15.41.50 HDR

Bon appetite!

Acest articol a fost publicat în Cuisine, Utilitare. Salvează legătura permanentă.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *